奶奶做的手搟面

都知道關(guān)中人喜歡吃面，而我最喜歡吃奶奶做的手搟面，三十年來(lái)怎么也吃不膩。只要一想到那個(gè)熟悉的味道，味蕾瞬間如同條件反射般，不自覺(jué)地咽下口水。

奶奶做的面有種悠悠的麥香。其實(shí)也沒(méi)有什么復(fù)雜的工序，將面和好后，蓋上粗瓷碗，放置1個(gè)小時(shí)，然后再揉一揉，感覺(jué)軟硬適中、表面光滑的時(shí)候，拿到案板上搟成面皮，然后切成均勻的面條，根據(jù)個(gè)人喜好可粗可細(xì)。待鐵鍋里的水燒開(kāi)后，拿起一撮面入鍋，第一滾燒開(kāi)后加點(diǎn)涼水，第二滾煮起后下點(diǎn)青菜，第三滾沸騰后將面撈起，在碗底放點(diǎn)蔥花和韭菜，加一點(diǎn)肉哨子，舀半勺油潑辣子，加上鹽和醋，均勻拌好，一碗香噴噴的手搟面就做成了。端起碗，挑一大筷子，吃進(jìn)嘴里有嚼勁兒，面條筋道，薄厚適中，柔滑中還透著原生態(tài)的麥香味兒。

奶奶做的面有種綿綿的回憶。作為上班族，我們平時(shí)幾乎不做飯，習(xí)慣在外面買飯吃。偶爾做一次飯，也是買現(xiàn)成的面條，只需在家炒點(diǎn)菜就行，但是卻再也吃不出奶奶做的那種味道。每次在外面吃面，總能想到奶奶在紅瓷盆前和面的場(chǎng)景，總能想到奶奶拿著棗木棍兒伏在案板上搟面的場(chǎng)景，總能想起奶奶在泥爐臺(tái)前生火的場(chǎng)景，總能想到我們一家人圍坐在老木桌上吃飯的場(chǎng)景，總能想起奶奶把自己碗里的瘦肉夾到我碗里的情景。如今，我們?cè)诟鞣N追逐中迷失了自己，在日漸忙碌中擱淺了親情，而回憶就像是一味良藥，讓我們沉下心去靜靜思考、慢慢感受。

奶奶做的面有種淡淡的幸福。都說(shuō)隔輩親，奶奶對(duì)我們幾個(gè)孫子尤其疼愛(ài)。每次我休假回村的時(shí)候，只要一進(jìn)奶奶的院里，她開(kāi)口說(shuō)的第一句話總是：“吃飯了沒(méi)？沒(méi)吃的話，奶奶冰箱里有中午搟的面條，給你煮一碗。”其實(shí)有時(shí)候已經(jīng)吃過(guò)飯了，但還是忍不住想要再吃奶奶做的面條。看著奶奶在灶臺(tái)前忙活，已經(jīng)八十二歲的她明顯沒(méi)了往日的精干，但臉上總洋溢著慈祥的笑容。奶奶嫌我們調(diào)的飯不好吃，每次都親自給我們拌好面，我們吃飯的時(shí)候，她就坐在桌子旁邊看著我們吃，干涸的眼睛里透著愛(ài)的亮光。有時(shí)候我總在想，與其說(shuō)老人離不開(kāi)我們晚輩，倒不如說(shuō)是我們舍不得老人給予的這份無(wú)私的愛(ài)。

記得有一首歌叫《奶奶做的手搟面》，歌詞很生動(dòng)很真實(shí)：“風(fēng)從原野吹來(lái)麥浪香，吹進(jìn)門里掛著葫蘆瓢的缸，奶奶舀起井水的清涼，綠瓷盆和的面醒在案板上，棗木做的那根搟面杖，化作奶奶手里神奇的魔棒，筋道的口感回味悠長(zhǎng)，絲絲縷縷浸透著愛(ài)的芬芳，奶奶做的手搟面，一輩子都吃不煩……