一碗攪團(tuán)

        “今天中午吃攪團(tuán)!”隔壁嬸嬸家磨了今年的新玉米面，裝面的車子剛進(jìn)巷口就一路熱情地招呼挨門鄰家中午去她們家吃攪團(tuán)，當(dāng)然鄉(xiāng)鄰們都不會(huì)客氣，拿著洗好的紅蘿卜、綠油油的韭菜等各種吃攪團(tuán)的配菜、佐料，聚集在農(nóng)家小院，點(diǎn)上爐灶，架上鐵鍋，為一頓豐盛的美味大餐做起了準(zhǔn)備。看著她們圍在爐灶旁忙碌。關(guān)于攪團(tuán)的記憶，一下子便在腦海中浮現(xiàn)。

        小時(shí)候家家都沒(méi)有富余的糧食，除去交公糧，家里留下的麥子都不多。打攪團(tuán)母親是舍不得用白面的，一般都是用玉米面來(lái)做。新磨下來(lái)的玉米面用面籮籮篩出放在盆里，將準(zhǔn)備好的大鐵鍋刷上一層油，加上適量的清水，白面加水和成面糊這就準(zhǔn)備打攪團(tuán)了。我和弟弟負(fù)責(zé)燒鍋，燒鍋也是個(gè)技術(shù)活，火太大了，鍋底的“咯吧”就會(huì)被燒糊，做出來(lái)的攪團(tuán)就會(huì)有一股煳味。通常都是母親一邊打攪團(tuán)一邊指揮我們?cè)撏钐偶硬窕鹆耍蛘呤窃摮芬恍┏鰜?lái)了。每次母親都會(huì)給我們獎(jiǎng)勵(lì)，把鍋底的“玉米鍋咯吧”鏟出來(lái)當(dāng)零嘴吃。

        在“玉米鍋咯吧”的誘惑下，我和弟弟就守在爐灶處往灶膛添柴，水燒開(kāi)了就趕忙督促母親打攪團(tuán)。母親說(shuō)：“攪團(tuán)要好，七十二攪。攪團(tuán)要嘫，溝子擰圓。”想要吃一碗勁道的攪團(tuán)，可是要耗費(fèi)一些體力的。母親把提前和成面糊的白面倒入燒開(kāi)的水里，一手往鍋里撒玉米面一手攥緊搟面杖不停地轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)，隨著鍋里玉米面的增多，攪團(tuán)由稀變稠，越來(lái)越粘。這時(shí)，母親就開(kāi)始了她的表演，只見(jiàn)母親挽起袖子，兩手一高一低用力攥緊搟面杖，扎起馬步，整個(gè)身體隨著搟面杖不停地順時(shí)針攪動(dòng)，胳膊和上身像磨盤一樣快速轉(zhuǎn)圈，屁股也會(huì)隨之一圈圈地扭動(dòng)，這時(shí)全身的勁就使上了，一直到鍋里沒(méi)有一個(gè)小面疙瘩，母親拿起搟面杖提溜一下，蓋上鍋蓋捂幾分鐘，香噴噴的攪團(tuán)就做成了。母親站在爐灶旁聞著鍋里溢出的香味，一手扶腰，一手擦著額頭的汗水，夸贊我和弟弟火候掌握得好。

        在我們的共同努力下，完成了攪團(tuán)這種特色美食的主食部分，可口美味的攪團(tuán)怎會(huì)少了靈魂佐料。母親割下綠油油發(fā)亮的韭菜擇洗干凈切成小段用鹽腌上，配上蒜汁、油潑辣子、食鹽調(diào)好的料汁，再炒一碗搭配著蔥花、蒜瓣、青紅辣椒的西紅柿汁，調(diào)一盤香脆的紅蘿卜絲。一切準(zhǔn)備就緒，將熱騰騰的攪團(tuán)盛在碗里，放入料汁、腌菜，炒好的西紅柿汁，香味撲鼻，直擊人的嗅覺(jué)，也麻醉著人的神經(jīng)系統(tǒng)。

        我們同母親通力合作，做成的美味大餐攪團(tuán)，把個(gè)個(gè)吃得滾肚圓，饞嘴的我們吃完還要惦記鍋下邊那層薄薄的“鍋咯吧”。母親當(dāng)然不會(huì)讓我們失望，給灶膛放一把麥草火，一會(huì)兒攪團(tuán)鍋底就翹起來(lái)了，烘干了后，母親再用鍋鏟把攪團(tuán)底鏟起來(lái)，“鍋咯吧”就成了。“鍋咯吧”一出鍋，就會(huì)被我和弟弟一搶而光。撒過(guò)鹽的“鍋咯吧”在小時(shí)候沒(méi)有零食的年代，也算是稀罕物，吃起來(lái)又干又脆，越嚼越香，就跟鍋巴差不多，似乎吃一碗攪團(tuán)就是為了等這一鍋底的“鍋咯吧”。

        歲月悠悠，時(shí)光飛逝。已有好多年沒(méi)有同母親一起做過(guò)攪團(tuán)了。一是家中沒(méi)有柴火大鐵鍋怕自己用小鍋?zhàn)霾缓?，二是母親年齡大了，腰上沒(méi)勁，溝子擰不圓了。但每次看見(jiàn)攪團(tuán)，還是會(huì)懷念小時(shí)候喊著順口溜吃著“鍋咯吧”的快樂(lè)時(shí)光。(煉鐵廠 陳麗琴)